Blogue do Espaço Cultural Antas

Mais uma receita do cantinho vegetariano, um blogue a seguir para quem quer experimentar algumas delícias de gourmet, e da cozinha do Brasil! Bom proveito!

Ingredientes:
Para a massa:
300 g de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 clara de ovo
Sal a gosto

Para o recheio:
1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1 repolho branco picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de pimento vermelho picado
1 colher (sopa) de salsa picada
200 ml de leite de coco
Sal a gosto

Preparação:
Massa:
Misture a batata com o queijo parmesão e a clara. Tempere com o sal e forre o fundo e os lados de um recipiente médio. Reserve.
Recheio:
Refogue a cebola no azeite e junte o repolho, o tomate, a azeitona, o pimento e a salsa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o leite de coco. Misture, acerte o sal e coloque sobre a batata. Leve ao forno alto, por cerca de 10 minutos.

Variação:
Substitua a batata por mandioca. Se preferir, substitua o leite de coco por creme de leite light.