Blogue do Espaço Cultural Antas

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

300 gramas de cogumelos mistos

1 dente de alho picado

700 gramas de batatas

azeite

salsa picada

farinha de rosca

sal a gosto

2 ovos

queijo ralado

Preparação:
Ligar o forno à temperatura média. Lavar as batatas, esfregando-as com uma escova e cozinhar inteiras e sem descascar no forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Se preferir, envolver num papel-alumínio. Limpar e lavar os cogumelos, enxugar com cuidado com um pano e picar em fatias finas. Refogar o alho num pouco de azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em fogo alto, mexendo de vez em quando. Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por mais 10 minutos, ou até ficarem macios. Antes de desligar o fogo, acrescentar bastante salsa e acertar o sal. Retirar as batatas do forno, descascar e passar no espremedor, recolhendo o puré numa tigela. Adicionar o ovo, a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa homogénea. Separar a mistura em pequenas porções e modele em forma de batata, colocando no centro uma colherada do refogado de cogumelos. Passar as batatas rapidamente na farinha de rosca e dispor num recipiente untado com azeite. Adicionar o queijo ralado por cima das batatas. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por mais 20 minutos, ou até que estejam douradas.

E bom apetite!