Blogue do Espaço Cultural Antas

Ingredientes:

• 500g de grão de bico seco
• 2 cebolas médias picadas
• 500g de tomate maduro em cubinhos
• óleo de canola
• cominho em grão
• folhas de louro
• gengibre fresco descascado e picado
• paprika picante
• açafrão
• sal
• azeite extra-virgem (para finalizar)

Modo de Preparo:
Cozinhe o grão de bico com água e sal. Na panela de pressão vai mais rápido, mais ou menos 20 minutos, mas caso não queira usá-la deixe os grãos de molho em água bem quente por pelo menos seis horas e cozinhe por mais cerca de 1,5-2 horas em panela bem grande, com bastante água. Em outra panela funda esquente óleo em fogo alto – o suficiente para cobrir totalmente o fundo da panela. Coloque 2 ou 3 folhas de louro e um punhado de cominho no óleo (se estiver bem quente o cominho irá crepitar), espere 20 segundos e acrescente o gengibre picado – a quantidade dependerá do quão picante você deseja o prato. Mexa bem por 1 minuto e acrescente a cebola picada. Abaixe o fogo, e deixe a cebola fritar até ficar levemente dourada, mexendo de vez em quando. Junte então o tomate em cubos. Na Índia não se tira nem a casca nem as sementes do tomate, mas se você quiser uma opção mais leve, use tomates pelados. Misture bem, adicione a paprika e o açafrão a gosto (se quiser, substitua o açafrão pelo curry em pó), e deixe o tomate cozinhar com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos ou até o tomate derreter. Verifique durante esse tempo se é necessário colocar um mínimo de água para não queimar. Quando um molho estiver formado junte enfim o grão de bico cozido ao molho, salgue mais se necessário e deixe em fogo baixo a mistura por mais 5-10 minutos para pegar gosto. Desligue o fogo e sirva com um fio de azeite.