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Receita: Creme de cogumelos frescos

17
Feb 2012

Ingredientes:

Azeite e Manteiga para refogar os cogunelos, os temperos e as batatas.

1 dente de alho amassado

150g de cebola picada

200g de Champignon Paris

200g de Shitake Laminado

3 galhos de tomilho fresco

25g de Funghi seco (hidratado com um pouquinho do caldo de legumes)

1 batata grande)

1,5 L de caldo de legumes

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

Refogar na panela com o azeite e a manteiga, a cebola,o alho e o tomilho. Após isto, acrescentar os cogumelos Paris, Shitakes e as batatas.

Adicionar o caldo e cozinhar até amolecer as batatas e reduzir o caldo.

Bater tudo no liquidificador, o caldo de legumes coloque só 1/4. Se necessário, voltar à panela e acertar o ponto do creme com mais caldo de legumes.
Dica: Se desejar a sopa mais cremosa, acrescente um pouco de creme de leite fresco na hora de servir.

Receita extraída de aqui.

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Receita: massa com legumes e caril

13
Feb 2012

Massa com legumes e caril:

250g de esparguete
1 cebola
1 cenoura
1 maçã
2 colheres de sopa de manteiga
3dl de natas
1 colher de sopa de coentros
Sal, pimenta, sumo de limão

Coze-se o esparguete em água abundante temperada com sal. Escorre-se e passa-se por água fria. Estufa-se em manteiga a cebola, a cenoura e a maçã picadas; junta-se o caril, as natas, o sumo de limão e os coentros. Envolve-se o esparguete no molho.

Receita extraída de aqui.

Na próxima semana temos gourmet no espaço cultural Antas. Reserve a sua vaga!

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Receita: moqueca de legumes

17
Jan 2012

Ingredientes

300 g de palmitos em rodelas grossas
1 cenoura cortada em rodelas
1 chávena de vagens picadas
1 pimento em rodelas
4 tomates fatiados
1 alho francês em rodelas
1 cebola picada
1/2 xícara de salsa picada
250 ml de leite de côco
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de óleo de palma
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Numa panela de barro, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho francês. Adicione a cenoura, as vagens e os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar uns 10 minutos. Acrescente os palmitos, o leite de côco e o óleo de palma. Cozinhe mais 10 minutos e adicione a salsa. Sirva quente, acompanhada de uma boa farofa e arroz branco.
Receita extraída de aqui.
Esta semana temos gourmet out no espaço cultural Antas. Vamos conhecer um pouco da gastronomia indiana no restaurante Mendhi no Porto. Vem connosco!
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Receita: Couscus marroquino

19
Dec 2011

Ingredientes

600 ml de água
1 cenoura
1/2 chuchu
1 cebola inteira
1/2 cebola cortada
1 mandioquinha
1 colher rasa (café) de açafrão
1 colher rasa (café) de paprica doce
1 tomate picado em pequenos pedaços
1 pepino
1/2 alho-francês cortado
1 punhado de salsa cortada
1 punhado cebolinho cortado
1 punhado de damascos cortados (opcional)
1 punhado de passas secas (opcional)
Sal a gosto
Limão e azeite a gosto
500 g de couscus

Preparação

Cozinhe a cenoura, o chuchu, a batata e a cebola em uma panela com dois copos de água (300 ml cada) por 20 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal a gosto. Depois que os legumes estiverem bem cozidos, retire-os da panela e reserve ao lado. Tempere o caldo com o açafrão e com a paprica doce. Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido. Meça a mesma quantidade de couscu marroquino num copo e tire três dedos. Desligue o fogo e coloque o caldo em outro recipiente. Coloque o couscus bem devagar, mexendo sempre, para não empelotar. Deixe esfriar e coloque por cima o tomate, o alho-francês, o pepino, a cebola cortadinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinho. Misture tudo e acrescente o limão e o azeite a gosto. Se quiser, pode colocar também os damascos e as passas secas.

Receita da chef Vivian Arab, do Restaurante Arab
Receita extraída de aqui.

Sabe que no nosso espaço temos uma aula gourmet todos os meses? Informe-se através de www.metodoDeRose-Antas.org

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Receita: arroz de Natal

09
Dec 2011

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena de arroz
1 cenoura picada
1 pimento vermelho pequeno picado
2 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de ervilhas frescas
50 g de uvas-passas escuras sem sementes
50 g de amêndoas torradas e picadas
Salsa picada a gosto

Preparação

Refogue a cebola no azeite e junte o arroz, a cenoura e o pimento. Cozinhe durante 5 minutos e adicione o caldo de legumes quente. Deixe a panela semi-tapada e espere o líquido começar a secar. Adicione  as ervilhas e as uvas-passas e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, misture as amêndoas e a salsa e mantenha a panela tapada por 5 minutos antes de servir.
Receita extraída de aqui.
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Receita: molho Pesto

05
Dec 2011

  • 25 g de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 3/4 chávena de folhas frescas de manjercão
  • 1/4 chávena de azeite
  • 1/4 chávena de pinhões torrados
  • sal

Coloque o manjericão na taça da misturadora. Descasque e pique o alho. Junte ao manjericão o sal e metade da medida de azeite. Triture, ou esmague, no almofariz, até obter uma massa uniforme. Junte os pinhões e o restante azeite, e triture, até os pinhões ficarem em pedacinhos. Adicione o queijo parmesão e junte. Verta num recipiente, alise a superfície e adicione um pouco de azeite.

Receita extraída de aqui.

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Receita: estufado de frutos de Outono

26
Oct 2011

Ingredientes:
azeite q.b.
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 rodela espessa de gengibre picado
2 chuchus aos cubos
1 curgete pequena aos pedaços
1 tomate grande maduro aos pedaços
6 folhas de couve galega cortadas
2 cenouras pequenas aos pedaços
1 prato de sopa de castanhas cozidas
gomásio q.b., ou sal e pimenta

Preparação:
Cozer previamente apenas em água as castanhas (previamente golpeadas) durante 5 ou 10 minutos e descasca-as. Reserve.
Num tacho em lume brando, alourar a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Juntar o tomate e deixar cozinhar. Vai juntando os restantes ingredientes dos mais duros até aos mais tenros, finalizando com as castanhas. Temperar com gomásio ou sal e pimenta e serve.

Receita extraída de aqui.

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Receita: chips de batata doce

26
Sep 2011

Ingredientes:

  • 500 grs de batata doce
  • óleo de amendoim q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

Descascam-se as batatas e cortam-se em palitos ou rodelas. Lavam-se, secam-se e fritam-se em óleo bem quente.
Depois de fritas salpicam-se de sal fino.

Pode ser usado azeite em vez do óleo para fritar.

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Receita: beringela à Parmeggiana

15
Sep 2011
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2 Pessoas

Ingredientes:

  • 2 beringelas sal q.b.
  • 100ml de azeite
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 200ml tomate triturado com majericão
  • pimenta q.b.
  • 1 c. (café) de açúcar
  • 300g de queijo mozzarella fatiado
  • 50g de miolo de pão
  • 100g de queijo para gratinar

Preparação:

Lave muito bem as beringelas e corte-as às rodelas (0,5cm).  Coloque-as num tabuleiro e polvilhe com sal. Deixe repousar durante 30 minutos.

Passe as rodelas de beringela por água e seque-as com um pano. Coloque-as num pirex e regue com 50ml de azeite. Leve ao forno, a 200º C, durante 25 minutos.

Corte a cebola aos cubos e os alhos e aloure-os no restante azeite. Adicione o tomate triturado com manjericão. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e o açúcar e deixe refogar durante 5 minutos.

Cubra as beringelas com o queijo mozzarella. Cubra com o molho de tomate e coloque por cima o miolo de pão e o queijo para gratinar.

Leve novamente ao forno durante 10 minutos, a 220ºC.
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Receita: beringela recheada

01
Sep 2011

Ingredientes:
3 beringelas médias ou 6 pequenas (cortadas ao meio no sentido de comprimento)
3 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
150g cogumelos
tomate q.b
1 colher (de sopa) de salsa fresca picada
30g de pinhões
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aquece o forno a 180º C. Coloca as beringelas numa panela grande e cobre com água bem quente e deixa cozinhar até amolecer, o que leva cerca de 3-4 minutos. Escorre e deixa arrefecer.
Retira a polpa e guarda. Coloca as cascas (a parte exterior das beringelas, em forma de barco) numa assadeira untada com manteiga (de preferência, manteiga de soja). Numa panela, aquece o azeite em lume
brando, acrescenta a cebola, tapa e deixa cozinhar durante 5 minutos.
Adiciona a polpa de beringela picada, o alho e os cogumelos, mexe e deixa cozinhar durante mais 5 minutos.
Retira do lume, acrescentando o tomate picado, a salsa e os pinhões (guarda alguns para decorar) e tempera bem.
Coloca o recheio às colheradas nas beringelas, salpica com pinhões e assa no forno durante cerca de 15 minutos.

Receita extraída de aqui.

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