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Receita: tempura de legumes

09
Oct 2010

Ingredientes (4 pessoas):

125 g de bróculos (raminhos)

125 g de pimento vermelho, em fatias

125 g de abóbora, em fatias

125 g de feijão verde

125 g de courgette em fatias

óleo vegetal para fritar

Para o polme:

1 gema de ovo

250 ml de água fria

150g de farinha simples

Preparação:

Ponha todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume médio, sem deixar ferver, durante 10 minutos. Mantenha quente.

Aqueça 5 cm de altura de óleo vegetal numa caçarola de fundo pesado, até atingir os 180º a 190º, ou até o pão ficar frito em 30 segundos.

Misture rapidamente todos os ingredientes do polme numa taça. Mergulhe os legumes no polme, uns quantos e cada vez, deite no óleo quente e frite por uns 2 a 3 minutos até ficarem douradinhos e estaladiços.

Tire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha. Mantenha quente no forno morno enquanto frita os restantes.


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Receita: fajitas mexicanas

20
Aug 2010


Ingredientes:
2 cebolas
2 pimentões vermelhos
2 courgettes
2 beringelas
Azeite
Sumo de limão
Molho inglês
Sal e pimenta
12 tortilha de milho (compram-se as fajitas nas grandes superfícies)
ceboulette (cebolinha francesa) para decorar

Corte em juliana as cebolas e os pimentões vermelhos, a casca das abobrinhas e das beringelas.
Em uma frigideira quente com azeite, refogue as cebolas com os pimentões.
Depois, acrescente a casca das abobrinhas e das beringelas.
Tempere com o suco de limão e o molho inglês. Cozinhe por uns minutos e tempere com sal e pimenta.
Esquente as tortilhas na frigideira, sem nenhum tipo de gordura, dos dois lados.
Sirva uma porção do refogado em cada tortilha e feche com a ajuda do ceboulette.
Rende 4 porções.

Importante
* Consuma as fajitas imediatamente depois de servi-las para as tortilhas não ficarem úmidas.
* Você pode também servir as tortilhas em uma travessa na mesa com o recheio ao lado e deixar que cada um prepare a sua fajita.
* Acompanhe este prato com abacate e molho mexicano.
Receita extraida de aqui.

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Receita: tomates recheados

18
Aug 2010


Ingredientes:

* 2 unidades de tomate
* 1 dente de alho amassado
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de salsa picada
* 1 colher de sopa de cebola picada
* 50 gr de cogumelos picados
* sal q.b.
* pimenta preta q.b.
* 2 colheres de sopa de queijo suiço
* 1 colher de sobremesa de pão ralado

Preparação:

Faça uma abertura na parte de cima dos tomates e escave, retirando o miolo. Reserve. Numa panela, esquente o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e os cogumelos.
Misture e deixe refogar um pouco. Acrescente a salsa, mexa e continue refogando. Junte o pão ralado e misture.
Tempere com sal a gosto. Recheie os tomates reservados com o refogado e polvilhe com o queijo suíço. Coloque os tomates recheados num recipiente, com azeite, e leve ao forno baixo (160º C).
Regue os tomates, com o líquido do fundo do recipiente, a cada 15 minutos, para eles não ressecarem.

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Receita: sopa fria de melão com hortelã

10
Aug 2010


Ingredientes:

1 melão maduro (pelo menos 2 kg)
8 folhas de hortelã
1 dl de água gelada
1 iogurte natural magro

Descascar o melão, retirar as pevides, cortar aos pedaços e colocar num recipiente. Juntar 4 folhas de hortelã e a água e triturar até ficar líquido. Deixar refrescar 1 hora no frigorífico. Mexer o iogurte natural até ficar líquido e colocar num saco de pasteleiro para decoração. Decorar com as restantes folhas de hortelã. Se quiserem variar, podem utilizar a meloa, em vez do melão.
Receita extraída de aqui.

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Receita: salada agridoce

04
Aug 2010


Ingredientes:
1 cenoura grande
1 endívia grande
8 folhas de alface
1maçã
1 laranja
1 banana
1colher de sopa de maionese
4 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de açúcar
1⁄4 colher de café de mostarda

Preparação:
Rale a cenoura, corte a endívia e a alface em pedaços, corte a maçã e a banana em rodelas e a laranja em gomos.
Coloque em camadas numa saladeira a cenoura, a endívia, a alface, a maçã, a laranja e a banana. Misture bem os ingredientes do molho.
Regue com o molho agridoce e salpique com os pinhões. Sirva bem fresco.
Receita extraída de aqui.

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Receita: sopa de couve-flor e queijo

02
Aug 2010

Ingredientes:
3 batatas (médias)
2 couves-flor (grandes)
3 cenouras
3 dentes de alho
1 cebola (grande)
1 1⁄2 colher de chá de sal
6 chávenas de água
3 chávenas de queijo cheddar ralado
2 chávenas de leite
1 colher de chá de sementes de cominhos

Preparação:
Coloque as batatas, alho, cebola, sal e água numa panela grande. Adicione uma das couves-flor cortada aos pedaços.
Leve ao lume e deve ferver e cozinhar até os legumes estarem bem tenros (aproximadamente 30 minutos).
Enquanto estiver ao lume, coza a vapor a outra couve-flor, cortada em pedaços maiores que a outra. Retire quando estiver tenra.
Faça um puré com os legumes cozidos, e adicione a couve-flor cozida a vapor, bem como os ingredientes restantes. Leve ao lume até o queijo estar completamente derretido.
Esta receita foi extraída de aqui.

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Receita: Salada Grega

30
Jul 2010


Ingredientes:

* 3 unidades de tomate em pedaços pequenos
* 3 unidades de pepino em cubos
* 1 unidade de cebola em rodelas
* 150 gr de azeitona preta
* 2 unidades de pimentão verde em pedaços pequenos
* 3 colheres de sopa de vinagre
* 3 colheres de sopa de azeite
* qb de sal e pimenta
* 200 gr de queijo feta

Preparação:

Corte o queijo em pedaços. Misture bem todos os ingredientes e sirva.

Rendimento:

5 porções

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Aulas no parque em Agosto: Quinta do Covelo

29
Jul 2010


Este ano vamos levar o Método DeRose aos jardins da Quinta do Covelo. Assim todos os domingos às 11h teremos aulas gratuitas nesse parque.
Leva um colchonete ou uma toalha para o chão, protector solar e boa disposição! E traz um amigo contigo!
Quinta_do_Covelo

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Receita: patê de grão-de-bico

26
Jul 2010


Ingredientes:

Grão de Bico
Sal grosso
Alho e Louro
Sal(Flor) e Pimenta
Azeite Virgem, Extração a frio
Vinagre Balsâmico
e:
Alho ( esmagado fino ou em pó) e/ou
Coentro (folha fresca, espigos ou semente verde) ou
Salsa, ou
Orégão verde, ou
Cebolinho, ou
Pimenta Verde fresca, etc.

Preparação:

Lave o grão, mude a água e deixe-o de molho pelo menos 12 horas, melhor 18.
Coza bem o grão na água em que demolhou, com sal grosso marinho, pimenta moída, alho com casca, folha de louro e um fio de azeite, mas não deixe os grãos abrirem. Retire os temperos e escorra bem.
Passe o grão pela picadora, tempere com o Azeite Virgem, Flor de Sal , um pouco de pimenta e Vinagre. O paté base está pronto; coma assim ou acrescente um ou mais dos outros ingredientes. O alho fica sempre muito bem mas, se usar fresco, tenha muito cuidado para não sobrepor o seu sabor ao do grão. É um paté de grão, não de alho.
Come-se em entradas, sobre tostas, como pasta para sanduíches, etc.

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Receita: Torta deliciosa

03
May 2010

Mais uma receita do cantinho vegetariano, um blogue a seguir para quem quer experimentar algumas delícias de gourmet, e da cozinha do Brasil! Bom proveito!

Ingredientes:
Para a massa:
300 g de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 clara de ovo
Sal a gosto

Para o recheio:
1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1 repolho branco picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de pimento vermelho picado
1 colher (sopa) de salsa picada
200 ml de leite de coco
Sal a gosto

Preparação:
Massa:
Misture a batata com o queijo parmesão e a clara. Tempere com o sal e forre o fundo e os lados de um recipiente médio. Reserve.
Recheio:
Refogue a cebola no azeite e junte o repolho, o tomate, a azeitona, o pimento e a salsa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o leite de coco. Misture, acerte o sal e coloque sobre a batata. Leve ao forno alto, por cerca de 10 minutos.

Variação:
Substitua a batata por mandioca. Se preferir, substitua o leite de coco por creme de leite light.

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