Ingredientes:
2 cebolas
2 pimentões vermelhos
2 courgettes
2 beringelas
Azeite
Sumo de limão
Molho inglês
Sal e pimenta
12 tortilha de milho (compram-se as fajitas nas grandes superfícies)
ceboulette (cebolinha francesa) para decorar
Corte em juliana as cebolas e os pimentões vermelhos, a casca das abobrinhas e das beringelas.
Em uma frigideira quente com azeite, refogue as cebolas com os pimentões.
Depois, acrescente a casca das abobrinhas e das beringelas.
Tempere com o suco de limão e o molho inglês. Cozinhe por uns minutos e tempere com sal e pimenta.
Esquente as tortilhas na frigideira, sem nenhum tipo de gordura, dos dois lados.
Sirva uma porção do refogado em cada tortilha e feche com a ajuda do ceboulette.
Rende 4 porções.
Importante
* Consuma as fajitas imediatamente depois de servi-las para as tortilhas não ficarem úmidas.
* Você pode também servir as tortilhas em uma travessa na mesa com o recheio ao lado e deixar que cada um prepare a sua fajita.
* Acompanhe este prato com abacate e molho mexicano.
Receita extraida de aqui.
