Aqui vão as receitas do nosso gourmet mexicano!

Mojito sem álcool:

Ingredientes:

• 100 ml de gasosa
• 7 folhas de hortelã
• 1 kiwi picado em cubos
• 1 colher de açúcar
• 10 ml de limão (ou lima)

Preparação:

Em um copo alto macere a hortelã com o açúcar, sem moer a hortelã
Junte o Kiwi e macere novamente
Complete o copo com gelo, adicione a soda limonada e o suco de limão
Mexa até diluír o açúcar
Decore a borda do copo com 1 fatia de kiwi

Guacamole:

Ingredientes:

• 2 Abacates maduros
• 2 tomates sem pele e sem semente (opcional, mas fica muito bom)
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• pimenta sem semente (pode ser malagueta para os mais corajosos, dedo de moça ou de cheiro para os mais tímidos)
• Suco de 1 ou 2 limões (depende da preferência ao gosto do limão)
• 1 colher de sopa de coentro (opcional)
• Sal, a gosto.

Preparação:

Retirar a polpa do abacate e esmaga-la com um garfo, juntar o sumo das limas.
Retirar a pele e as sementes dos tomates e cortar a polpa aos bocadinhos, cortar a cebola e as malaguetas fininhas, picar coentros.
Juntar tudo e temperar.

Acompanhar com nachos de milho.

Burritos:

Ingredientes:

Molho de feijão:

1 lata feijão vermelho cozido
2 dentes alho
1 cebola
chili ou malagueta moida

Reduzir o feijão a puré com a varinha mágica.
Refogar alhos e cebola em azeite até ficar transparente, juntar o puré de feijão e deixar cozinhar cerca de 5 minutos mexendo sempre em lume  brando.
Temperar com sal, pimenta e chili
O molho deve ficar cremoso, e não demasiado seco, nem que para isso tenha que adicionar um pouco de água no fim

Buritos de legumes

1 cebola
1 cenoura
1 dente alho
1 pimento vermelho
1 courgete
1 lata pequena feijão vermelho
1 lata pequena milho
8 tortilhas de trigo compradas

Refogar o alho com a cebola e a cenoura num pouco de azeite. Depois juntar o pimento aos cubos e a courgete tambem aos cubos com casca.
Temperar com sal, pimenta, oregãos, chili e cominhos. Deixar cozinhar e  juntar o milho e o feijão.
Aquecer as tortilhas na sertã com um pouco de óleo para ficarem maleáveis e rechea-las com os legumes, fazendo rolinhos.

Ingredientes

300 g de palmitos em rodelas grossas
1 cenoura cortada em rodelas
1 chávena de vagens picadas
1 pimento em rodelas
4 tomates fatiados
1 alho francês em rodelas
1 cebola picada
1/2 xícara de salsa picada
250 ml de leite de côco
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de óleo de palma
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Ingredientes

600 ml de água
1 cenoura
1/2 chuchu
1 cebola inteira
1/2 cebola cortada
1 mandioquinha
1 colher rasa (café) de açafrão
1 colher rasa (café) de paprica doce
1 tomate picado em pequenos pedaços
1 pepino
1/2 alho-francês cortado
1 punhado de salsa cortada
1 punhado cebolinho cortado
1 punhado de damascos cortados (opcional)
1 punhado de passas secas (opcional)
Sal a gosto
Limão e azeite a gosto
500 g de couscus

Preparação

Cozinhe a cenoura, o chuchu, a batata e a cebola em uma panela com dois copos de água (300 ml cada) por 20 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal a gosto. Depois que os legumes estiverem bem cozidos, retire-os da panela e reserve ao lado. Tempere o caldo com o açafrão e com a paprica doce. Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido. Meça a mesma quantidade de couscu marroquino num copo e tire três dedos. Desligue o fogo e coloque o caldo em outro recipiente. Coloque o couscus bem devagar, mexendo sempre, para não empelotar. Deixe esfriar e coloque por cima o tomate, o alho-francês, o pepino, a cebola cortadinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinho. Misture tudo e acrescente o limão e o azeite a gosto. Se quiser, pode colocar também os damascos e as passas secas.

Receita da chef Vivian Arab, do Restaurante Arab
Receita extraída de aqui.

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Ingredientes

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena de arroz
1 cenoura picada
1 pimento vermelho pequeno picado
2 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de ervilhas frescas
50 g de uvas-passas escuras sem sementes
50 g de amêndoas torradas e picadas
Salsa picada a gosto

Preparação

• 25 g de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 3/4 chávena de folhas frescas de manjercão
• 1/4 chávena de azeite
• 1/4 chávena de pinhões torrados
• sal

Coloque o manjericão na taça da misturadora. Descasque e pique o alho. Junte ao manjericão o sal e metade da medida de azeite. Triture, ou esmague, no almofariz, até obter uma massa uniforme. Junte os pinhões e o restante azeite, e triture, até os pinhões ficarem em pedacinhos. Adicione o queijo parmesão e junte. Verta num recipiente, alise a superfície e adicione um pouco de azeite.

Receita extraída de aqui.

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Ingredientes:
azeite q.b.
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 rodela espessa de gengibre picado
2 chuchus aos cubos
1 curgete pequena aos pedaços
1 tomate grande maduro aos pedaços
6 folhas de couve galega cortadas
2 cenouras pequenas aos pedaços
1 prato de sopa de castanhas cozidas
gomásio q.b., ou sal e pimenta

Preparação:
Cozer previamente apenas em água as castanhas (previamente golpeadas) durante 5 ou 10 minutos e descasca-as. Reserve.
Num tacho em lume brando, alourar a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Juntar o tomate e deixar cozinhar. Vai juntando os restantes ingredientes dos mais duros até aos mais tenros, finalizando com as castanhas. Temperar com gomásio ou sal e pimenta e serve.

Receita extraída de aqui.

Ingredientes:

Placas de massa para lasanha

1 cebola grande

1 molho grande de espinafres

Azeite

1 caixa de cogumelos frescos brancos ou Portobello

Alhos qb

1 embalagem de polpa de tomate

3 colheres de sopa de vinho branco (opcional)

Béchamel (e juntar mais 3 colheres de sopa de natas)

Queijo da Ilha ralado

Oregãos

Preparação:

Pique metade da cebola e refogue com o alho e o azeite. Junte legumes lavados e partidos em pedacinhos. Junte o vinho e faça um estufado, deixando cozinhar os legumes lentamente. Rectifique os temperos, escorra e reserve.

Pique a outra metade da cebola, junte o tomate e o azeite e tempere com sal. Deixe apurar.

Receita extraída de aqui.

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