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Bolos de batata e cogumelos (salgado)

08
May 2012

Bolos de batata e cogumelos (salgado).

De textura cremosa.
Pode escolher acrescentar a maior variedade possível de cogumelos.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Calorias: 298 Kcal
Açúcares: 0,8 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 22 g
Hidratos de Carbono: 22 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
500 g de batatas brancas, cortadas em cubos
25 g de manteiga
175 g de mistura de cogumelos, picados
2 dentes de alho, esmagados
1 ovo pequeno, batido
1 colher de sopa de cebolinho fresco, picado, e mais um pouco para guarnecer
Farinha, para polvilhar
Óleo, para fritar
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO
- Coza as batatas numa panela com água a ferver e algum sal durante 10 minutos até estarem bem cozidas.
- Escorra bem as batatas, esmague-as depois com um esmagador ou garfo e reserve.
- Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira. Junte os cogumelos e o alho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 5 minutos. Escorra bem.
- Incorpore os cogumelos e o alho na batata, juntamente com o ovo batido e o cebolinho.
- Divida a mistura igualmente em 4 porções e molde-as em quatro bolos redondos. Passe-os pela farinha até o exterior estar completamente revestido.
- Aqueça o óleo numa frigideira. Adicione os bolos de batata e frite em lume médio durante 10 minutos até estarem dourados, virando-os a meio da cozedura. Sirva os bolos de imediato.

Para serem acompanhados de amigos divertidos e da sua salada preferida, claro!
Bom apetite!

Fonte: http://www.receitasvegetarianas.net/303-bolos-de-batata-e-cogumelos/

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Receita: Francesinha sem carnes

25
Feb 2012
INGREDIENTES:
Francesinha:
4 ovos
4 folhas de couve branca
12 fatias de pão de forma
20 fatias de queijo flamengo
4 salsichas vegetarianas ( de batata ou de soja)
Molho:
1 cebola
8 tomates maduros
1 cerveja sem álcool
1 de caldo de legumes
salsa picada
picante a gosto
PREPARAÇÃO:
Molho:
Primeiro faça um refogado com azeite utilizando cebola. Junte o tomate (previamente triturado no liquidificador até formar polpa). Tempere com sal, a salsa e envolva tudo muito bem. Junte-lhe a cerveja, deixe cozinhar uns minutos e acrescente o caldo de legumes. Deixe ferver e verifique se os temperos estão a seu gosto. Se o molho estiver muito líquido acrescente um pouco de Maisena ( junte uma colher de sopa de Maisena em meio copo de água à temperatura ambiente) para engrossar um pouco.. Aguarde uns 5 minutos mexendo sempre e depois passe a varinha mágica até o molho ficar uniforme. Finalmente, junte um pouco de picante a gosto.
Coza a couve em folhas inteiras. Frite os ovos. Parta a salsicha em 4 fatias.
Faça a montagem da francesinha por esta ordem: 1 fatia de pão, queijo, couve, salsicha, 1 fatia de pão, ovo, 1 fatia de pão e queijo ( o queijo deve ser suficiente para cobrir a parte de cima e as quatro faces).
Leve ao micro-ondas durante 30 segundos e, finalmente, verta o molho por cima das francesinhas.
Fonte: Blogue da Formadora de Formadores e Demonstradora Nacional do Método DeRose, Marta Pessanha (in, http://mundoxana.blogspot.com/2010/06/receita-francesinha-vegetariana.html)
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Receita: Creme de cogumelos frescos

17
Feb 2012

Ingredientes:

Azeite e Manteiga para refogar os cogunelos, os temperos e as batatas.

1 dente de alho amassado

150g de cebola picada

200g de Champignon Paris

200g de Shitake Laminado

3 galhos de tomilho fresco

25g de Funghi seco (hidratado com um pouquinho do caldo de legumes)

1 batata grande)

1,5 L de caldo de legumes

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

Refogar na panela com o azeite e a manteiga, a cebola,o alho e o tomilho. Após isto, acrescentar os cogumelos Paris, Shitakes e as batatas.

Adicionar o caldo e cozinhar até amolecer as batatas e reduzir o caldo.

Bater tudo no liquidificador, o caldo de legumes coloque só 1/4. Se necessário, voltar à panela e acertar o ponto do creme com mais caldo de legumes.
Dica: Se desejar a sopa mais cremosa, acrescente um pouco de creme de leite fresco na hora de servir.

Receita extraída de aqui.

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Receita: massa com legumes e caril

13
Feb 2012

Massa com legumes e caril:

250g de esparguete
1 cebola
1 cenoura
1 maçã
2 colheres de sopa de manteiga
3dl de natas
1 colher de sopa de coentros
Sal, pimenta, sumo de limão

Coze-se o esparguete em água abundante temperada com sal. Escorre-se e passa-se por água fria. Estufa-se em manteiga a cebola, a cenoura e a maçã picadas; junta-se o caril, as natas, o sumo de limão e os coentros. Envolve-se o esparguete no molho.

Receita extraída de aqui.

Na próxima semana temos gourmet no espaço cultural Antas. Reserve a sua vaga!

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Receita: gourmet mexicano

01
Feb 2012

Aqui vão as receitas do nosso gourmet mexicano!

Mojito sem álcool:

Ingredientes:

  • 100 ml de gasosa
  • 7 folhas de hortelã
  • 1 kiwi picado em cubos
  • 1 colher de açúcar
  • 10 ml de limão (ou lima)

Preparação:

Em um copo alto macere a hortelã com o açúcar, sem moer a hortelã
Junte o Kiwi e macere novamente
Complete o copo com gelo, adicione a soda limonada e o suco de limão
Mexa até diluír o açúcar
Decore a borda do copo com 1 fatia de kiwi

Guacamole:

Ingredientes:

  • 2 Abacates maduros
  • 2 tomates sem pele e sem semente (opcional, mas fica muito bom)
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • pimenta sem semente (pode ser malagueta para os mais corajosos, dedo de moça ou de cheiro para os mais tímidos)
  • Suco de 1 ou 2 limões (depende da preferência ao gosto do limão)
  • 1 colher de sopa de coentro (opcional)
  • Sal, a gosto.

Preparação:

Retirar a polpa do abacate e esmaga-la com um garfo, juntar o sumo das limas.
Retirar a pele e as sementes dos tomates e cortar a polpa aos bocadinhos, cortar a cebola e as malaguetas fininhas, picar coentros.
Juntar tudo e temperar.

Acompanhar com nachos de milho.

Burritos:

Ingredientes:

Molho de feijão:

1 lata feijão vermelho cozido
2 dentes alho
1 cebola
chili ou malagueta moida

Reduzir o feijão a puré com a varinha mágica.
Refogar alhos e cebola em azeite até ficar transparente, juntar o puré de feijão e deixar cozinhar cerca de 5 minutos mexendo sempre em lume  brando.
Temperar com sal, pimenta e chili
O molho deve ficar cremoso, e não demasiado seco, nem que para isso tenha que adicionar um pouco de água no fim

Buritos de legumes

1 cebola
1 cenoura
1 dente alho
1 pimento vermelho
1 courgete
1 lata pequena feijão vermelho
1 lata pequena milho
8 tortilhas de trigo compradas

Refogar o alho com a cebola e a cenoura num pouco de azeite. Depois juntar o pimento aos cubos e a courgete tambem aos cubos com casca.
Temperar com sal, pimenta, oregãos, chili e cominhos. Deixar cozinhar e  juntar o milho e o feijão.
Aquecer as tortilhas na sertã com um pouco de óleo para ficarem maleáveis e rechea-las com os legumes, fazendo rolinhos.

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Receita: moqueca de legumes

17
Jan 2012

Ingredientes

300 g de palmitos em rodelas grossas
1 cenoura cortada em rodelas
1 chávena de vagens picadas
1 pimento em rodelas
4 tomates fatiados
1 alho francês em rodelas
1 cebola picada
1/2 xícara de salsa picada
250 ml de leite de côco
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de óleo de palma
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Numa panela de barro, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho francês. Adicione a cenoura, as vagens e os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar uns 10 minutos. Acrescente os palmitos, o leite de côco e o óleo de palma. Cozinhe mais 10 minutos e adicione a salsa. Sirva quente, acompanhada de uma boa farofa e arroz branco.
Receita extraída de aqui.
Esta semana temos gourmet out no espaço cultural Antas. Vamos conhecer um pouco da gastronomia indiana no restaurante Mendhi no Porto. Vem connosco!
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Receita: bolo de laranja

27
Dec 2011

Ingredientes

  • Ovos: 4
  • Açúcar: 2 chavenas de chá
  • Farinha: 2 chavenas de chá
  • Fermento: 3 1/2 colheres de chá
  • Sumo de laranjas médias: 2
  • Raspa laranja: 1/2

Preparação

Bater as gemas com o açúcar até fazer bolinhas. Juntar a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o sumo. Por fim, juntar as claras em castelo. Numa foma de buraco deitar a massa,levar ao forno pré-aquecido a 160º e verificar a cozedura com a técnica do palito. Depois de estar cozido deita-se num tachinho o sumo de uma laranja com 3 colheres de sopa de açúcar e leva-se ao lume até desaparecer por completo o açúcar. Rega-se o o bolo com a calda.

Receita extraída de aqui.

Já que acompanha as nossas receitas, visite o nosso site: www.metodoDeRose-antas.org, e venha participar na nossa aula gourmet, de alimentação inteligente.

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Receita: Couscus marroquino

19
Dec 2011

Ingredientes

600 ml de água
1 cenoura
1/2 chuchu
1 cebola inteira
1/2 cebola cortada
1 mandioquinha
1 colher rasa (café) de açafrão
1 colher rasa (café) de paprica doce
1 tomate picado em pequenos pedaços
1 pepino
1/2 alho-francês cortado
1 punhado de salsa cortada
1 punhado cebolinho cortado
1 punhado de damascos cortados (opcional)
1 punhado de passas secas (opcional)
Sal a gosto
Limão e azeite a gosto
500 g de couscus

Preparação

Cozinhe a cenoura, o chuchu, a batata e a cebola em uma panela com dois copos de água (300 ml cada) por 20 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal a gosto. Depois que os legumes estiverem bem cozidos, retire-os da panela e reserve ao lado. Tempere o caldo com o açafrão e com a paprica doce. Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido. Meça a mesma quantidade de couscu marroquino num copo e tire três dedos. Desligue o fogo e coloque o caldo em outro recipiente. Coloque o couscus bem devagar, mexendo sempre, para não empelotar. Deixe esfriar e coloque por cima o tomate, o alho-francês, o pepino, a cebola cortadinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinho. Misture tudo e acrescente o limão e o azeite a gosto. Se quiser, pode colocar também os damascos e as passas secas.

Receita da chef Vivian Arab, do Restaurante Arab
Receita extraída de aqui.

Sabe que no nosso espaço temos uma aula gourmet todos os meses? Informe-se através de www.metodoDeRose-Antas.org

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Receita: arroz de Natal

09
Dec 2011

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena de arroz
1 cenoura picada
1 pimento vermelho pequeno picado
2 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de ervilhas frescas
50 g de uvas-passas escuras sem sementes
50 g de amêndoas torradas e picadas
Salsa picada a gosto

Preparação

Refogue a cebola no azeite e junte o arroz, a cenoura e o pimento. Cozinhe durante 5 minutos e adicione o caldo de legumes quente. Deixe a panela semi-tapada e espere o líquido começar a secar. Adicione  as ervilhas e as uvas-passas e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, misture as amêndoas e a salsa e mantenha a panela tapada por 5 minutos antes de servir.
Receita extraída de aqui.
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Receita: molho Pesto

05
Dec 2011

  • 25 g de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 3/4 chávena de folhas frescas de manjercão
  • 1/4 chávena de azeite
  • 1/4 chávena de pinhões torrados
  • sal

Coloque o manjericão na taça da misturadora. Descasque e pique o alho. Junte ao manjericão o sal e metade da medida de azeite. Triture, ou esmague, no almofariz, até obter uma massa uniforme. Junte os pinhões e o restante azeite, e triture, até os pinhões ficarem em pedacinhos. Adicione o queijo parmesão e junte. Verta num recipiente, alise a superfície e adicione um pouco de azeite.

Receita extraída de aqui.

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